Ácido Acético Grado Alimenticio: Potente Antiséptico de Amplio Espectro
El ácido acético grado alimenticio es un líquido claro e incoloro con un olor muy picante, semejante al del vinagre, y un sabor agrio. Este potente antiséptico de amplio espectro es miscible con agua, alcohol, glicerol y éter, pero insoluble en sulfuro de carbono. El ácido acético glacial es un compuesto puro (99.9% mínimo), diferenciándose de las soluciones acuosas comunes denominadas ácido acético.
Características y Usos
- Soluble en agua, se encuentra en forma líquida
- Olor semejante al vinagre, de donde proviene
- Elaboración de anhídrido acético, acetato de celulosa y el monómero de acetato de vinilo
- Producción de plásticos, productos farmacéuticos, colorantes, insecticidas, productos químicos para fotografía, etc.
- Conservante y aditivo de alimentos (acidulante)
- Coagulante de látex
- Estampado de telas
- Regulador del pH
Utilizado como aditivo en la industria alimentaria, el ácido acético es eficaz contra bacterias Gram positivas y Gram negativas, hongos y protozoos. Su acción biocida y biostática coagula y precipita proteínas, altera la permeabilidad celular y envenena los sistemas enzimáticos de las bacterias, garantizando un entorno seguro y libre de contaminantes.
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